Pão nosso (2)

"eu vejo opadeiro como um amigo, até como um padre, porque ao distribuirmos o pão falamos com as pessoas. As pessoas estão sempre a lamentar-se, a criticar...E nós tentamos deitar água na fervura. Ser padeiro não é só alimentar, não é só criar pão, é saber cuidar de cada pessoa porque cada uma tem o seu feitio. É nas padarias que se sabem as novidades e temos que saber ouvir o desabafos."

depoimento de João, padeiro, in O Pão em Portugal - Mouette Barboff, Edições Inapa, 2008